Ce sujet aurait tout aussi pu s’appeler « bienvenue ou la base de l’accueil », mais je tenais à utiliser le terme et concept « hospitalité ». Comme le définit notre ami Pierre Larousse, l’hospitalité est l’action de recevoir et d’héberger chez soi gracieusement quelqu’un, par charité, libéralité, amitié, ou les concepts de générosité, bienveillance, cordialité dans la manière…
En cette fin d’août parisienne, ma tribu et moi sommes allés visiter la Tour Eiffel, sachant à quel point cela ferait plaisir à notre aîné. Lorsque ce matin, nous avons voulu réserver nos billets sur Internet, la seule date proposée était le 25 août, soit d’ici 3 jours. Nous y sommes donc allés sans réservation,…
De par votre lecture assidue, vous connaissez ma position sur l’implantation de concepts étrangers en France. Aujourd’hui, c’est l’inverse dont je vais vous parler: exporter un produit français à l’image traditionnelle et pourtant fashion, à l’étranger. Le produit? Un gâteau simplement merveilleux à base de meringues et de chocolat. Léger et fondant à la fois,…
Le bar à kirs, c’est tout le fantasme de l’objectif que l’on souhaite à 20 ans pour ses 30 ans, et qui, à 30 ans, ne présente plus aucun intérêt. Pourquoi créer un bar à kirs, si ce n’est pour redorer le blason de cette boisson iconique? A noter : fut une époque où je…
Un créneau qui n’a été exploité qu’à partir de 2010 en France: celui de la restauration rapide (RR) mexicaine (le concept du tex mex, comme beaucoup d’autres, n’a pas été inventé en France mais a simplement été implanté en France par d’anciens expatriés ou voyageurs), couplée à l’offre du sur-mesure (le sur-mesure pousse à faire croire au…
Le 18 juin dernier, je me rendais à l’anniversaire surprise d’un ami de mon mari, organisé par sa moitié. Les deux sont de grands adeptes de cocktails, fréquentent assidûment tous les bars à cocktails de Paris et se rendent ponctuellement à des cours, afin de perfectionner leurs techniques. D’où un cadeau original pour cet anniversaire:…
A la fin de l’année 2010, je me suis penché sur un projet de restauration rapide japonaise, Washoku (cf article à lire ici). Dans ce cadre, j’ai réalisé une étude de marché sur le potentiel de la restauration japonaise, différente des sushis, makis et brochettes, tant vulgarisés à ce jour. En voici les résultats –…
En Décembre 2010, j’ai été contactée par un poissonnier qui souhaitait ouvrir un resto dans la Manche, et plus précisément à St Vaast. Pêcheur de formation, Dominique a ouvert une poissonnerie située dans un petit immeuble sur le quai de St Vaast la Hougue, face à la capitainerie. Il y a créé une activité de…
La cuisine japonaise ne se réduit pas aux seuls sushis, sashimis, makis et yakitoris: en parallèle de la cuisine Kaiseki – cuisine de fête – existe la cuisine de tous les jours qui se compose principalement de don buri et yakisoba… Le concept: PRESENTATION Washoku – Restaurant Don Buri: Bol de riz sur lequel sont disposés toutes…
Mariage en 2012. Je découvre un secteur d’activité où la création de prestataires en tout genre est croissante – la demande est présente. Un créneau ultra important, cependant, n’est pas encore exploité : celui de la nuit de noces. En général, les mariés se rendent dans leur chambre d’hôtel à partir de 2h du matin, rarement…