D'une professionnelle de l'hôtellerie

Coups de gueule & de coeur

2013 a vu la naissance de mon deuxième fils et de mon ``blog``. Discrète par nature, je n'ai pas spécialement communiqué dessus, mais l'ai toujours précieusement conservé. 10 ans après, que sont devenus ces établissements et ces entreprises?

27 février 2016
Chez Bebert ou l’institution du couscous parisien

Voilà des années que l’on me parle de chez Bébert, le fameux couscous de Montparnasse. Expérience intéressante, donc, ce

12 septembre 2015
Happy Families: l’espace de vie familiale du Châtelet 

Un concept grandiose: restaurant, café, spa, garderie, coiffeur, salle de gym, le tout réuni en un seul endroit en

14 mai 2015
Le Raboliot de Bordeaux ou la cantine familiale et actuelle

Lorsque vous rentrez au Raboliot, vous arrivez chez vous! On s’y sent bien, dans une ambiance familiale et chaleureuse.

28 octobre 2014
Campanile

Ce qu’il y a de simple avec les chaînes standardisées, c’est qu’il n’est pas nécessaire de faire le tour du monde

28 octobre 2014
Newhotel Roblin, Paris

Le New Roblin est un hôtel du groupe New Hotels, appartenant à la famille Antoun, originellement de Marseille. Aujourd’hui,

19 septembre 2014
Tourisme en famille – trouver où loger?

Finalement, ce n’est pas si dur, de se déplacer avec des enfants en bas âge. Ce qui est compliqué,

1 août 2014
Top 10 – Les chiffres de l’hôtellerie parisienne

2013: Paris est toujours la première destination touristique mondiale. Grâce à cela, nos hôtels sont remplis tout au long

9 mai 2014
R. Kipling Hotel, Paris – Une demeure post-coloniale so british

A l’occasion de l’anniversaire de mon mari, j’ai eu l’occasion de dormir au R. Kipling Hotel, situé à l’angle de la rue

5 mai 2014
R. Kipling Hotel, Paris

 Tripadvisor: score de 74% (4/5), classé 630ème sur 1796 Facebook: 1001 likes au 11/05/2014 Site internet: http://www.kipling-hotel.com   Update des données

29 mars 2014
Mais c’est quoi, ton boulot ?

En 3 mots : acheteuse en hôtellerie. Je mets en place des contrats d’achat de chambres d’hôtels qui seront revendues

19 mars 2014
Top 3 – Les terrasses anonymes des hôtels de Paris

Les fashionistas parisiennes se font fort de découvrir les nouveaux hôtels, tendance, people, stylés, etc… Je me fais fort

9 mars 2014
Château Saint-Just: à éviter en amoureux

Un des inconvénients de travailler dans l’hôtellerie est qu’on est toujours à la recherche du meilleur. Et cela induit

1 mars 2014
Sur les portes

En tant qu’obsédée de la signalétique, je me devais de consacrer un regard sur les symboles utilisés par les

19 février 2014
Town Hall Design Hotels – les anglais ont du chien

Facebook: étonnamment non référencé Tripadvisor: classé n°43 sur 1 068 hôtels à Londres, 4.5 / 5, 91% Website hôtel    

9 février 2014
Riads vs palaces

On ne traverse pas la Méditerranée sans visiter d’autres établissements de renom ! Si un Pullman est un enclos aseptisé,

29 janvier 2014
Pullman Marrakech La Palmeraie – un accor sans surprise

Je suis rude en disant sans surprise, puisque j’ai eu le plaisir de voir à la recouche une petite

9 janvier 2014
Grange St. Paul’s Hotel – un anglais plutôt stylé

  Facebook: 1019 Likes Tripadvisor: classé n°236 sur 1 068 hôtels à Londres, 80%, 4 / 5 Website hôtel  

29 décembre 2013
Le primaire dans la mort

L’idée de la satisfaction des besoins primaires dans la mort n’est pas automatique. Et pourtant, à défaut d’apaiser la

9 décembre 2013
Et la pita toujours ronde?

Toujours dans le cadre des concepts mono-produits, nous nous attaquerons aujourd’hui à la pita. Dans le style fast food, on notera l’arrivée

29 novembre 2013
Beauval: Le paradis des enfants, le souffle des parents

Mi-novembre, en parents dévoués*, nous avons emmené nos enfants avec des amis et les leurs, en visite au zoo

19 novembre 2013
Ibis Excel Custom House – Un 3 étoiles qui surprend

Cette fois-ci, point de 4 étoiles en quasi-centre ville, mais un 3 étoiles de chaîne française en zone 3, à

9 novembre 2013
Le croque-monsieur sera-t-il toujours carré?

En 2011, je m’étonnais de ne trouver aucun établissement spécialisé en croque-monsieur. Ce mono-produit est très facile à travailler, à

29 octobre 2013
Tartare: bœuf ou saumon ?

Il existe à Londres un resto où seuls deux plats sont servis. Le concept est en son nom: Burger

19 octobre 2013
123 Sébastopol ou le cinéma à l’hôtel

Si l’hôtellerie londonienne laisse à désirer, son homologue parisienne est en pleine renaissance! Merci au nouveau classement hôtelier d’en

9 octobre 2013
Holiday Inn King’s Cross – Un 4 étoiles qui déçoit

Voilà plus de sept ans que je travaille dans l’hôtellerie, et trente ans que je fréquente des hôtels.  Des hôtels minables aux

29 septembre 2013
L’avenir du kébab chic

Premier kebab de ma vie en 2002, à 20 ans. Et je n’en ai mangé un entier qu’à 22 ou

19 septembre 2013
CitizenM, ou le luxe abordable

Connaissez-vous CitizenM? Probablement l’unique groupe hôtelier qui souhaite offrir à ses clients du luxe abordable. Certes petit (5 hôtels

15 septembre 2013
On est comme ça, au Japon!

Un clin d’oeil à nos amis japonais et à leurs bonnes manières qu’on adore! Si, à Osaka, on est

9 septembre 2013
Les derniers concepts de pizzeria à Paris

Vous l’avez lu, le marché de la pizza en France est ultra-concurrentiel. Les 14 271 pizzerias doivent se différencier

9 septembre 2013
La pizza est-elle morte en 2013 ?

Au contraire, elle se place toujours en tête de liste des plats les plus consommées en France même si

7 septembre 2013
Bienvenue ou l’essence de l’hospitalité

Ce sujet aurait tout aussi pu s’appeler « bienvenue ou la base de l’accueil », mais je tenais à utiliser le

29 août 2013
Easy Pass Tours, ou comment éviter les files d’attente

En cette fin d’août parisienne, ma tribu et moi sommes allés visiter la Tour Eiffel, sachant à quel point

19 août 2013
Le Merveilleux: success story d’un gâteau

De par votre lecture assidue, vous connaissez ma position sur l’implantation de concepts étrangers en France. Aujourd’hui, c’est l’inverse

9 août 2013
Le bar à kirs, à l’instar du bar à bières

Le bar à kirs, c’est tout le fantasme de l’objectif que l’on souhaite à 20 ans pour ses 30

29 juillet 2013
Chaak ou le Tex Mex en France

Un créneau qui n’a été exploité qu’à partir de 2010 en France: celui de la restauration rapide (RR) mexicaine (le

19 juillet 2013
Cocktails for you: barman à domicile

Le 18 juin dernier, je me rendais à l’anniversaire surprise d’un ami de mon mari, organisé par sa moitié.

17 juillet 2013
De la restauration rapide japonaise

A la fin de l’année 2010, je me suis penché sur un projet de restauration rapide japonaise, Washoku (cf

13 juillet 2013
La Criée du Tomahawk

En Décembre 2010, j’ai été contactée par un poissonnier qui souhaitait ouvrir un resto dans la Manche, et plus

10 juillet 2013
Washoku ou le Yoshinoya européen

La cuisine japonaise ne se réduit pas aux seuls sushis, sashimis, makis et yakitoris: en parallèle de la cuisine

7 juillet 2013
Et la nuit de noces, alors?!

Mariage en 2012. Je découvre un secteur d’activité où la création de prestataires en tout genre est croissante –

4 juillet 2013
Transindemnité ou de l’importance de savoir demander

Une idée simple, absolument géniale, de jeunes gens adeptes du voyage ! Leur société, D&N Associés, sous la marque

1 juillet 2013
Une chaîne de traiteurs chinois?

Avez-vous lu l’article sur le label Qualité Asie ?  Si ce n’est le cas, rattrapez-vous en cliquant ici. Avez-vous constaté

28 juin 2013
L’overbooking est un jeu dangereux

Lorsque je travaillais dans le quatre étoiles le plus chaotique de tout Paris, jalousement bien placé, au printemps 2012,

25 juin 2013
My baby in Paris

Une idée intelligente pour faciliter le séjour à Paris de familles avec enfants en bas âge:   http://www.mybabyinparis.com Une

22 juin 2013
Le label Qualité Asie de la restauration chinoise

Vous souvenez-vous de l’époque où les restaurateurs chinois ont été mis à sac? On criait alors au scandale de

10 juin 2013
Love Hotel – Version française

Avant même de partir au Japon en novembre 2009, j’étais incollable sur les Love Hôtels. Il faut reconnaître que

7 juin 2013
Cordial Cooking ou la concession féminine

En juillet 2011, la mère d’une amie m’a proposé de me joindre à elle pour répondre à un appel

4 juin 2013
Les variantes de Cooking Mom

La mobilité du camion permet de toucher un nombre illimité de clientèles, même géographiquement dispersées, donc de développer tous les créneaux

1 juin 2013
Cooking Mom

Chaque jour, une femme au foyer se prête au jeu de la cuisine familiale commerciale. Des plats simples, bons et