A la fin de l’année 2010, je me suis penché sur un projet de restauration rapide japonaise, Washoku (cf article à lire ici). Dans ce cadre, j’ai réalisé une étude de marché sur le potentiel de la restauration japonaise, différente des sushis, makis et brochettes, tant vulgarisés à ce jour.
En voici les résultats – vous trouverez le rapport complet en téléchargement ci-après (Brève étude sur la restauration rapide japonaise)
Conclusion
Un véritable potentiel pour les don buris et yakisobas à Paris !
Si vous souhaitez le réaliser, n’hésitez pas à me contacter.