Le primaire dans la mort

L’idée de la satisfaction des besoins primaires dans la mort n’est pas automatique. Et pourtant, à défaut d’apaiser la douleur, elle améliore le confort et crée le dialogue entre les présents (famille et ami du défunt, relations sociales, …). En septembre 2013, je me suis rendue dans la Chambre Funéraire des Lire la suite…

Par HADWEISS, il y a

Et la pita toujours ronde?

Toujours dans le cadre des concepts mono-produits, nous nous attaquerons aujourd’hui à la pita. Dans le style fast food, on notera l’arrivée en France et plus précisément à Nantes de Pita Pit – Fresh thinking, Healthy eating Vous n’en avez surement jamais entendu parler, et pourtant, cette chaîne possède presque 500 restaurants dans le monde Lire la suite…

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Le croque-monsieur sera-t-il toujours carré?

En 2011, je m’étonnais de ne trouver aucun établissement spécialisé en croque-monsieur. Ce mono-produit est très facile à travailler, à faible coût, et s’inscrit dans une culture française importante. Quelques temps sont passé, et enfin, l’on voit quelques lieux s’ouvrir, dédiés uniquement à ce plat typique. Tour d’horizon de Paris à Lire la suite…

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Tartare: bœuf ou saumon ?

Il existe à Londres un resto où seuls deux plats sont servis. Le concept est en son nom: Burger or Lobster. C’est un succès incroyable! Déjà 5 points de vente… La simplicité de la carte (inexistante de surcroît) surprend, plaît et marque. Elle répond aux deux types principaux de demandes Lire la suite…

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L’avenir du kébab chic

Premier kebab de ma vie en 2002, à 20 ans. Et je n’en ai mangé un entier qu’à 22 ou 23 ans. C’est bien l’image d’un sandwich gras et sale que j’avais, vendu dans un espace très, voire trop, masculin. Depuis, j’en ai découvert les avantages: chaud, nourrissant, logiquement équilibré (les Lire la suite…

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Les derniers concepts de pizzeria à Paris

Vous l’avez lu, le marché de la pizza en France est ultra-concurrentiel. Les 14 271 pizzerias doivent se différencier pour assurer leur CA et gagner des parts de marché.  Si la pizza est constamment revue dans sa forme et ses couleurs (garnissage (défini ou à composer), pate, taille, etc…), elle l’est maintenant Lire la suite…

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La pizza est-elle morte en 2013 ?

Au contraire, elle se place toujours en tête de liste des plats les plus consommées en France même si elle n’a pas évolué depuis la moitié du XIXème siècle. Et avant de vous parler des concepts qui en ont découlé ces dernières années, il faut que vous cadriez le marché. Donc Lire la suite…

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