Ce sujet aurait tout aussi pu s’appeler “bienvenue ou la base de l’accueil”, mais je tenais à utiliser le terme et concept “hospitalité”. Comme le définit notre ami Pierre Larousse, l’hospitalité est l’action de recevoir et d’héberger chez soi gracieusement quelqu’un, par charité, libéralité, amitié, ou les concepts de générosité, Lire la suite…
De par votre lecture assidue, vous connaissez ma position sur l’implantation de concepts étrangers en France. Aujourd’hui, c’est l’inverse dont je vais vous parler: exporter un produit français à l’image traditionnelle et pourtant fashion, à l’étranger. Le produit? Un gâteau simplement merveilleux à base de meringues et de chocolat. Léger Lire la suite…
Le bar à kirs, c’est tout le fantasme de l’objectif que l’on souhaite à 20 ans pour ses 30 ans, et qui, à 30 ans, ne présente plus aucun intérêt. Pourquoi créer un bar à kirs, si ce n’est pour redorer le blason de cette boisson iconique? A noter : Lire la suite…
Un créneau qui n’a été exploité qu’à partir de 2010 en France: celui de la restauration rapide (RR) mexicaine (le concept du tex mex, comme beaucoup d’autres, n’a pas été inventé en France mais a simplement été implanté en France par d’anciens expatriés ou voyageurs), couplée à l’offre du sur-mesure (le sur-mesure Lire la suite…
Le 18 juin dernier, je me rendais à l’anniversaire surprise d’un ami de mon mari, organisé par sa moitié. Les deux sont de grands adeptes de cocktails, fréquentent assidûment tous les bars à cocktails de Paris et se rendent ponctuellement à des cours, afin de perfectionner leurs techniques. D’où un Lire la suite…
En Décembre 2010, j’ai été contactée par un poissonnier qui souhaitait ouvrir un resto dans la Manche, et plus précisément à St Vaast. Pêcheur de formation, Dominique a ouvert une poissonnerie située dans un petit immeuble sur le quai de St Vaast la Hougue, face à la capitainerie. Il y Lire la suite…
Avez-vous lu l’article sur le label Qualité Asie ? Si ce n’est le cas, rattrapez-vous en cliquant ici. Avez-vous constaté le nombre effrayant de traiteurs chinois et leur résistance ? Avez-vous constaté le développement de la restauration rapide (+10% par an) et sa demande croissante, en termes d’hygiène, qualité, et ambiance ? Mais avez-vous Lire la suite…
Vous souvenez-vous de l’époque où les restaurateurs chinois ont été mis à sac? On criait alors au scandale de leur hygiène. C’est pourquoi naissait le label Qualité Asie. (On notera aussi qu’on ne s’interrogeait pas alors sur leur fonctionnement si particulier, ce qui fera l’objet d’un prochain post). En Octobre Lire la suite…