Premier kebab de ma vie en 2002, à 20 ans. Et je n’en ai mangé un entier qu’à 22 ou 23 ans. C’est bien l’image d’un sandwich gras et sale que j’avais, vendu dans un espace très, voire trop, masculin.
Depuis, j’en ai découvert les avantages: chaud, nourrissant, logiquement équilibré (les sauces et frites ne sont pas obligatoires), pas cher, vendu partout et à n’importe quelle heure, rapidement prépare à la commande et sur mesure, le kebab est parfait!
Ses deux problèmes majeurs?
Son image et son hygiène actuelle.
Heureusement, des personnes intelligentes ont décidé d’y répondre (il aurait été bête de s’en priver avec le développement du marché de la RR!) en créant une école du kebab et une chaîne standardisée garantissant une véritable hygiène.
Allons plus loin et remplaçons la boîte en polystyrène par un joli conditionnement en carton personnalisé, avec des couleurs charmantes, et le sac en plastique par son équivalent.
Rendons la fourchette plus grande et seyante ( avez vous déjà réussi à vous en servir s’en vous salir les doigts?!).
Remplaçons l’emballage alu par un fin papier plastifie, et la serviette bas de gamme par un synonyme de qualité. 
Et développons la gamme:
– Pain: petits pains du boulanger ou tortilla au choix (nature, céréales, complètes, …)
– Viande: toujours fraîche et variée – agneau, poulet, canard et jambon fumé
– Légumes: salade (iceberg, mâche ou roquette), tomates, oignons rouges,
– Et a rajouter: oignons frits, fromage (fines lamelles ou mini des d emmental ou de cheddar), cornichons
– En accompagnement: frites, bien sur, idéalement maison, petites salades variées ou légumes à croquer
– À vendre sous forme de sandwich, avec ou sans accompagnement, ou d’assiettes.
– Pour un prix maximal de 5,99€!
Reprenez un fond de commerce existant, un bail précaire ou une location gérance, pourquoi pas un camion resto et formez une équipe
dynamique et chaleureuse: le succès sera vite au rdv!!
Références
Merci à Caroline Nataf pour l’interview du créateurs de la marque Our:
Our kebab: http://www.ourkebab.com/
L’Instant Miam : Damien Schmitz, créateur de OUR kebabs – Vidéo Dailymotion.
Ecole du kebab: http://kebabacademy.fr/, lancée par France kebab: http://www.france-kebab.com/