La mobilité du camion permet de toucher un nombre illimité de clientèles, même géographiquement dispersées, donc de développer tous les créneaux 
de restauration.
Quelques idées de versions
– Dukan quand j’ai étudié ce thème, Dukan n’avait pas encore été radié de l’Ordre des Médecins et son régime était à son apogée)
– Bio
– Cacher / hallal
– Plats uniques déclinés (croque monsieur, crêpe, …)
– Japonais (voir article Washoku) – On notera que Yoshinoya, precurseur de la restauration rapide japonaise, a deja developpé le concept: http://www.yoshinoya.com/about/orangedream_gou/index.html