De la restauration rapide japonaise

ParHADWEISS

A la fin de l’année 2010, je me suis penché sur un projet de restauration rapide japonaise, Washoku (cf article à lire ici). Dans ce cadre, j’ai réalisé une étude de marché sur le potentiel de la restauration japonaise, différente des sushis, makis et brochettes, tant vulgarisés à ce jour.

En voici les résultats – vous trouverez le rapport complet en téléchargement ci-après (Brève étude sur la restauration rapide japonaise)

Bilan - Sondage RRJaponaise

Conclusion

Un véritable potentiel pour les don buris et yakisobas à Paris !

Si vous souhaitez le réaliser, n’hésitez pas à me contacter.

Publications similaires

Le label Qualité Asie de la restauration chinoise

ParHADWEISS

Vous souvenez-vous de l’époque où les restaurateurs chinois ont été mis à sac? On criait alors au scandale de leur hygiène. C’est pourquoi naissait le label Qualité Asie. (On notera aussi qu’on ne s’interrogeait pas alors sur leur fonctionnement si particulier, ce qui fera l’objet d’un prochain post). En Octobre 2005, le label qualitatif voyait…

Cordial Cooking ou la concession féminine

ParHADWEISS

En juillet 2011, la mère d’une amie m’a proposé de me joindre à elle pour répondre à un appel d’offres: le développement d’une cantine au sein des locaux d’un organisme international situé dans un quartier résidentiel de l’ouest parisien. Après entretien avec l’administrateur et étude des lieux, nous avons proposé un service original, féminin et…

Les variantes de Cooking Mom

ParHADWEISS

La mobilité du camion permet de toucher un nombre illimité de clientèles, même géographiquement dispersées, donc de développer tous les créneaux de restauration. Quelques idées de versions – Dukan quand j’ai étudié ce thème, Dukan n’avait pas encore été radié de l’Ordre des Médecins et son régime était à son apogée) – Bio – Cacher / hallal…

Cooking Mom

ParHADWEISS

Chaque jour, une femme au foyer se prête au jeu de la cuisine familiale commerciale. Des plats simples, bons et chauds, qui viennent auprès du client via une camionnette customisée. Mars 2011 Imaginez une entreprise qui dispose d’un camion-cuisine, qui le personnalise sous le nom de Cooking Mom. Chaque jour, une bonne cuisinière l’emprunte de bon matin, fait…