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yakisoba

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De la restauration rapide japonaise

ParHADWEISS 17 juillet 201324 avril 2024

A la fin de l’année 2010, je me suis penché sur un projet de restauration rapide japonaise, Washoku (cf article à lire ici). Dans ce cadre, j’ai réalisé une étude de marché sur le potentiel de la restauration japonaise, différente des sushis, makis et brochettes, tant vulgarisés à ce jour. En voici les résultats –…

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Non classé

Washoku ou le Yoshinoya européen

ParHADWEISS 10 juillet 201324 avril 2024

La cuisine japonaise ne se réduit pas aux seuls sushis, sashimis, makis et yakitoris: en parallèle de la cuisine Kaiseki – cuisine de fête – existe la cuisine de tous les jours qui se compose principalement de don buri et yakisoba… Le concept: PRESENTATION Washoku – Restaurant Don Buri: Bol de riz sur lequel sont disposés toutes…

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